古往今来，赞美春天的诗句应该是最多的吧。“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥”“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”……
有人喜欢春天碧草茵茵、山花烂漫的清新唯美，有人喜欢春日鸟鸣溪溅、万物复苏的勃勃生机，而我却因为春天萌生的一些神奇植物而爱上了美妙的她。
小时候听村里的老人说，春天的神奇在于，随便一块地里的大部分植物都是可以吃的，而这些神奇的植物被统称为“野菜”。我喜欢吃野菜。住在乡下时，每到春天，外婆带着自制的绣花布袋去田间地头转上一圈，就能给我们摘回很多鲜嫩的荠菜、马齿苋、蒲公英、香椿等。外婆将这些野菜用淘米水浸泡半个小时后洗净、焯水，切成小段，在热油里放些干辣椒或猪油渣，倒入野菜快速翻炒几下，就成了一道道咸鲜爽脆、再也忘不掉的美味。
记忆中，还有野豌豆、堇菜，以及药食同源的车前草和折耳根。在那个食不果腹、缺医少药的年代，有了它们，不光能填饱肚子，有时还能救人性命。一想到这，就不得不感叹：野菜是多么神奇、多么骄傲的存在啊，它们用冲破贫瘠的生命力，拯救了物资匮乏的人世间。这些神奇的植物是春天的礼物、是大自然的馈赠。
离开家乡来到城里之后才知道，城里的春天也能找到许多野菜。一场春雨过后，母亲总会趁着我上班的工夫，去附近的山脚下，摘回些许野菜。整个春天，我可以吃遍山脚的所有野菜。于我而言，香喷喷的野菜就是春天的味道。
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”最能代表春天味道的应该就是荠菜了吧。荠菜之所以被世人喜爱，或许是因其即在城里也很容易遇见，人们不需要翻山越岭，在春暖花开的好时节，出去踏个青随手就能带回一大袋，清炒或凉拌都是一道开胃的下饭菜，如果和肉末搅拌成馅儿，做成饺子或春卷那又是另一番风味了。
怎么才可以一年四季都吃到这些美味的野菜呢？厨艺精湛的母亲想出了很多办法。在暮春时节，母亲会把摘回的最后一批野菜或晒干或浸泡或腌制，不同的方法保存的时间各不相同，浸泡的野菜一般可以吃个三、五天，腌制的野菜放在瓶瓶罐罐里封存好，能放个一年半载，而晒干的野菜保存的时间更久，在秋冬季拿出来蒸肉，野菜的清香又弥漫整个厨房。等到春天再次来临，我们只需要拿出那些曾经装着春天味道的瓶瓶罐罐清洗沥干，就可以留下又一个春天。
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